Lyse pebernødder
Sat på siden 24-11-2008
Pebernødder er normalt brune som brunkager og krydrede af nelliker og meget andet godt. Sådan som du kender dem fra supermarkedet og måske også fra din egen opskrift, der er nedarvet i generationer i familien. Den opskrift, jeg vil give dig her, er helt anderledes ...
Da jeg var helt ung, gik jeg i gymnasiet i Frederikssund, og der var der én bestemt bager, der ved juletid havde noget meget specielle pebernødder. De smagte ikke som nogen pebernødder, jeg i mit liv havde smagt. De var helt lyse, næsten hvide, var ret hårde og smagte himmelsk!
Siden jeg fik studentereksamen, har jeg næsten ikke været i Frederikssund, og nu, over 30 år senere, tænker jeg på, om den bager måske overhovedet eksisterer længere, og om de stadig har lyse pebernødder. Jeg kan ikke engang huske, hvor den lå, og Frederikssund har vel også ændret sig meget siden.
Som du nok kan forestille dig, så var det noget af et mirakel, da Jørgen sendte mig en opskrift på lyse pebernødder. Han kunne ikke vide, at jeg kendte dem allerede, og Jørgen havde faktisk sin historie om pebernødderne.
Jørgen kendte dem fra sin barndom, hvor hans mor bagte dem efter fru Lærer Pedersens opskrift. Nævnte lærerfrue var fra St. Spjellerup i nærheden af Fakse, men gad vide, om et af hendes børn er flyttet til Frederikssund og har åbnet en bagerbutik der?
Her kommer opskriften, og den er værd at prøve:
- 500 g mel
- 250 g lys farin (ikke anden slags)
- 1 1/2 dl vand (måske lidt mere)
- 2 tsk hjortetakssalt
- 1/2 tsk stødt nellike
- 1 tsk stødt ingefær
Trilles til små kugler, og bages ved 180 grader i ca. 12-15 minutter.
Tak til Jørgen for dette fantastiske juletips!
|
